Karp po Królewsku
Pyszne Dania Główne w Om Nom Nom

Składniki

  • 1 i 1/ 2kg karpia
  • jarzyny i korzenie
  • 1/4l białe-go wina
  • kalafior
  • zielony groszek i zielona fasolka
  • Szparagi z puszki
  • Na sos: 80g masła
  • 120g drobnych pieczarek
  • 1 cebula
  • 30g mąki
  • 2 żółtka

Wykonanie

Ugotować jarzyny z korzeniami, cebulą i odpadkami z ryby. Powinno być 3/4 litra ugotowanego wywaru; pozostawić, aby ostygł. Włożyć oczyszczonego karpia do małej wanienki albo do odpowiedniej blachy, posolić, wlać ugotowany z jarzyn wywar i wino, gotować wolno pod pokrywą. Można nawet wstawić do piekarnika, aby się równomiernie dusił. Oddzielnie oczyścić pieczarki, które powinny być okrągłe i drobne, aby nie trzeba było ich przekrawać. Utrzeć cebulę na tarce, dodać połowę masła (40g); gdy cebula straci surowiznę, włożyć pieczarki i dusić 1/2 godziny. Drugą połowę masła rozetrzeć z mąką, rozprowadzić sosem spod ryby, włożyć do tego sosu pieczarki, posiekane młode listki pietruszki, zagotować sos i zaciągnąć żółtkami. Ułożyć rybę na półmisku, przybrać ugotowanymi w osolonej wodzie jarzynami i pieczarkami (gdy nie ma świeżych jarzyn, użyć konserw), polać sosem rybę, obłożyć malutkimi pasztecikami z francuskiego ciasta.

Komentarze

Twój Komentarz