Karp w Czarnym Sosie
Pyszne Dania Główne w Om Nom Nom

Składniki

  • 1kg karpia
  • po kawałku: marchwi, pietruszki i selera
  • po 10 ziaren pieprzu i ziela angielskiego
  • szczypta imbiru i majeranku, liść bobkowy
  • 1/4l ciemnego piwa
  • 40g masła, 20g mąki
  • 1 cytryna
  • 1/16l czerwonego wina
  • 1 kostka cukru
  • 60g orzechów
  • łyżeczka karmelu

Wykonanie

Ładnego karpia oskrobać z łuski, natrzeć solą, następnie obmyć. Wycisnąć do rondla całą cytrynę, rozciąć karpia przez brzuch, całą krew spuścić do rondla, wygarnąć łyżką do reszty, wyjąć wnętrzności, pokrajać rybę i nie myjąc posolić na talerzu. Oddzielnie ugotować pokrajane drobno jarzyny w małej ilości wody, wraz z kawałkiem skórki cytrynowej, korzeniami i cebulą. Przetrzeć jarzyny przez gęste sito, do rondla do krwi włożyć karpia, wlać piwo, postawić na wolnym ogniu pod pokrywą na 10 minut. Zrobić tymczasem z masła i mąki zaprażkę, rozprowadzić winem, wlać sos do ryby, włożyć cukier i bardzo drobno pokrajane orzechy, dodać łyżeczkę karmelu; gdyby sos był za ostry, dodać więcej cukru.

Komentarze

Twój Komentarz