Pieczeń Wieprzowa Naśladująca Dzika
Pyszne Dania Główne w Om Nom Nom

Składniki

  • 1 i 1/2kg wieprzowiny
  • Do marynowania: 1 cytryna
  • 1/8l białego wina
  • 20 ziaren jałowca
  • po 10 ziaren ziela ang. i pieprzu
  • 2 cebule
  • 1 liść bobkowy, 2 goździki
  • Do pieczenia: 60g smalcu
  • Na sos: 1 łyżka marmolady głogowej
  • 10g mąki
  • 1/2 szklanki rosołu

Wykonanie

Zagotować marynatę z wina, wyciśniętej cytryny i przypraw, włożyć oddzielnie do garnka mięso, pokroić w krążki cebulę, polać wrzącą marynatą, trzymać 4 dni, obracając codziennie. Na godzinę przed pieczeniem nasolić, włożyć do rondla wraz z cebulą i smalcem, wstawić do piecyka; piec wolno 1 i 1/2 godziny, podlewając od czasu do czasu tłuszczem spod pieczeni. Gdy już jest na dopieczeniu, podsypać mąką, zasmażyć, wlać pozostałą przecedzoną marynatę, włożyć marmoladę, rozprowadzić rosołem i zagotować. Pieczeń pokroić w ładne plastry, polać po wierzchu na półmisku przecedzonym sosem. Oddzielnie można podać do sosu buraczki. Z braku głogowej marmolady, użyć można marmolady wiśniowej lub śliwkowej.

Komentarze

Twój Komentarz