Sos Holenderski
Pyszne Przystawki w Om Nom Nom

Składniki

• 100g masła
• 2 cytryny
• 1/8l rosołu
• 1/8l białego wina
• 4 żółtka
• szczypta soli

Wykonanie

Wbić żółtka do garnka, rozkłócić, wlać rosół spod ryby, gdy sos jest do ryb; gdy do jarzyn, wlać śmietankę lub zwyczajny rosół. Zamiast wina dodać wówczas soku cytrynowego, szczyptę soli, mieszać, aż zagrzeje się i zacznie gęstnieć, wkładać wtedy po kawałeczku masła i ciągle ubijać, aż pobieleje. Nie może się zagotować, gdyż zważyłyby się żółtka.

Komentarze